Ingrediente

500 g năut
o lămâie
4 căţei de usturoi
1 praf de boia dulce
3 linguri de tahini (pasta de susan)
ulei de măsline
sare
piper

Humus preparare

Acest preparat se aseamănă foarte bine cu fasolea bătută, numai că se foloseşte năut în loc de fasole. Năutul poate fi cumpărat în stare naturală sau prefiert. În cazul în care optăm pentru prima variantă, acesta trebuie pus la înmuiat în apă cu o seară înainte de a-l fierbe în apă cu sare. După ce s-a fiert îl trecem printr-o sită sau îl mixăm într-un blender. Personal îmi place mai mult zdrobit cu o furculiţă, întrucât rămân şi bucăcele întregi de năut. Adăugam apoi în pasta rezultată usturoiul zdrobit, tahini şi câteva linguri cu ulei de măsline. Se condimentează apoi după gust cu sare, piper, un praf de boia şi zeamă de lămâie.

Humus calorii

O porţie de 100 g de humus conţine circa 170 calorii

Servire

Poate fi servit alături de o salată tabule (tabouleh) şi lipie libaneză. Yami!

Tahini sau pasta de susan, este una din componentele de bază ale humusului. Aceasta este folosită în multe mâncăruri şi poate fi un ingredient principal şi în supe. Această pastă este specifică bucătăriilor arabe şi israeliene ca şi gustare sau garnitură, incluzând pe lângă ingredientele principale suc de lămâie, sare şi usturoi.

Tahini sau Tahina

Ingrediente
- 200 grame susan
- 8-9 linguri ulei de floarea soarelui

Tahini preparare
Seminţele de susan se pun într-o tavă şi se prăjesc puţin la foc mic în cuptor (circa 5-10 minute, amestecând des astfel încât să nu se ardă), apoi se lasă să se răcească cam 20 de minute. Apoi mixăm în blender seminţele de susan şi uleiul până când devine o pastă groasă, dar totuşi fluidă. Se păstrează la frigider în borcane închise ermetic.

Tahini preţ
Pasta de susan poate fi găsită în magazinele turceşti, arăbeşti (la un preţ aproximativ de 20 ron) sau la majoritatea supermarketurilor (Carrefour, Kaufland).