Va invit sa vizionati discursul lui Gary Yourofsky despre drepturile animalelor si veganism, tinut in vara lui 2010 la Universitatea Georgia Tech. Subtitrat in limba romana. De fapt, discursul sau captivant a fost subtitrat in peste 30 de limbi. Sper sa va inspire!

Scriu acest articol, întrucât în momentul în care am recomandat regimul Oshawa, unele persoane mi-au pus o întrebare legitimă: Bun, şi dacă e aşa grozavă dieta asta, de ce fondatorul şi adeptul acesteia zeci de ani, a murit atât de “tânăr”? Mă rog, în cazul doctorului Oshawa, la numai 73 de ani.

Atunci când fondatorul şi adeptul unui regim/diete/stil de viaţă care se presupune a avea mari beneficii asupra sănătăţii noastre, moare din cauze naturale la o vârstă neaşteptată, societatea tinde să desconsidere teoriile acestuia. Opozanţii îşi vor freca mâinile cu oarecare satisfacţie, invalidând munca colosală a “adversarului” arătând ostentativ spre moartea sa timpurie.

Fondatorul macrobioticii, George Oshawa, a murit la vârsta de 73 de ani, în urma unui atac de cord. În cadrul macrobioticii se permite consumul ocazional de peşte, însă Oshawa considera că orezul brun era alimentul ideal şi că cea mai bună alimentaţie se poate baza exclusiv pe cereale.

Kaare Bursell, un susţinător înfocat al macrobioticii, susţine că înainte cu zece ani de a suferi infarctul, Oshawa a încercat să demonstreze undeva în vestul Africii, că mersul desculţ şi consumul exagerat de alcool sau chiar apă, poate fi extrem de periculos pentru sănătate. Şi a testat acest lucru pe propria-i persoană, alegându-se astfel cu un parazit care genera o “boală africană“ (“African Sickness”) extrem de periculoasă. Ulterior s-a vindecat de aceasta ţinând un regim cu alimente “yang” compus din orez brun, fasole adzuki şi sare de mare. Din păcate, această dietă n-a reuşit să-i anihileze total parazitul, care astfel a rămas “ascuns” în organism într-o stare latentă, aşteptând următorul moment de slăbiciune a gazdei sale. Şi momentul acesta a venit peste zece ani, când Oshawa a încercat să facă o bere macrobiotică. Din ceea ce ştim, berea este foarte “yin”, iar Oshawa trebuia să guste de fiecare dată din preparatele sale, în încercarea de a găsi echilibrul perfect “yin-yang”. Astfel s-a recreat condiţia “yin” în sângele doctorului, iar parazitul aflat ani de zile în stare latentă s-a reactivat. Urmările le cunoaştem cu toţii, Oshawa a suferit în acel an un atac de cord care i-a fost fatal, stingându-se la numai 73 de ani, după ce zeci de ani urmase o dieta macrobiotică.

Am testat personal regimul Oshawa 7, care este cel mai dur din întreaga macrobiotică, şi pot să spun că mi-a fost benefic. Obţii un control deosebit asupra minţii. Deşi majoritatea opozanţilor susţin că această dietă îţi slăbeşte organismul şi te stoarce de puteri, ţin să-i contrazic vehement. Undeva după jumătatea acestui regim, am reuşit să parcurg cu mare uşurinţă un traseu montan de câteva ore bune, destul de solicitant chiar şi pentru experimentaţi, consumând doar o porţie de orez negru şi o mână de hrişcă coaptă.

Recomand călduros regimul Oshawa tuturor celor care doresc să obţină o detoxifiere masivă a organismului, o claritate a minţii şi un control deosebit asupra dorinţelor de orice fel.

Regimul Oshawa face parte din medicina tradiţională japoneză şi a fost practicat îndelung de către cunoscutul terapeut dr. George Oshawa (1893-1966), celebru prin lucrările sale despre macrobiotică, ştiinţa unei alimentaţii corecte, bazată pe consumul echilibrat de alimente încărcate cu energii masculine (Yang +) şi feminine (Yin -). Practicanţii macrobioticii (câteva milioane bune în lume), văd în alimentaţie principalul drum către o sănătate perfectă. Se spune, de altfel, că însuşi Oshawa s-ar fi vindecat singur de tuberculoză prin alimentaţia macrobiotică.

Dieta Oshawa este cea mai severă, dar totodată şi cea mai eficient dintre dietele indicate de dr. George Oshawa, având însă o eficacitate maximă în toate bolile produse de excesul energiei yin, permiţând totodată o echilibrare rapidă a fiinţei din punct de vedere energetic (yin – yang).

Regimul prevede ca pe o durată de zece zile să se consume exclusiv patru cereale: grâu, orez, mei şi hrişcă, în orice combinaţie sau proporţie dorim, fierte sau coapte.

ATENŢIE! Nu consumaţi seminţe încolţite, întrucât acestea devin Yin. Am mai întâlnit această greşeală şi este foarte important să reţineţi acest aspect.

Lucru mai puţin ştiut despre aceste cereale, este că ele au o compoziţie chimică remarcabilă, nu au aproape deloc grăsimi, contin toţi nutrienţii necesari unei persoane adulte şi chiar grâul are aceeaşi cantitate de proteine ca şi pulpa de porc. Un studiu amplu, realizat la o universitate de medicină din SUA, a arătat că un regim cerealier integral scade cantitatea de radicali liberi din sânge. Astfel se explică efectele anticancerigene ale curei cu cereale, dovedite în decursul anilor la foarte mulţi subiecţi care au recurs din disperare la dieta atât de extremă.

Acest regim poate fi repetat de mai multe ori (în grupe de câte 10 zile) cu o pauză de una până la cinci zile între două astfel de grupe, timp în care se pot consuma şi alte alimente, de preferinţă tot yang, până când se obţine efectul urmărit.

Acţiunea dietei este extrem de purificatoare, traseele subtile energetice din corpul uman (nadis / meridiane) fiind curăţate de multe impurităţi şi de depunerile subtile de kapha dosha (flegmă), ceea ce îngreuna circulaţia energiei în corp.

Această purificare generală a organismului are drept efect imediat o limpezire şi o claritate deosebită a minţii; digestia devine mai bună, secreţiile hormonale sunt reglate, iar tenul devine curat şi luminos. Ochii sunt strălucitori şi fiinţa simte o inexplicabilă forţă şi poftă de viaţă, străine ei până atunci.

Nu este de neglijat nici faptul că se pierd multe kilograme din greutatea corporală, fiind o dietă pe care o recomand celor care vor să scape de burtă şi… colăcei! Ştim cu toţii cât de greu se dau jos acei colăcei.

ATENŢIE! La unele persoane, este posibil ca la un astfel de prim regim să apară reacţii fiziologice mai violente sau neplăcute, datorate în special unei purificări intensive şi a unei dezintoxicări masive a organismului. Dacă însă continuaţi cu tenacitate, aceste aspecte neplăcute vor dispărea destul de repede, cedând locul unei cu totul alte condiţii trupeşti şi chiar unui metabolism diferit, mult îmbunătăţit.

Acestă dietă este recomandată deopotrivă persoanelor cu probleme de sănătate, cât şi celor care se simt bine. Chiar şi cei sănătoşi pot să recurgă la cel puţin două astfel de regimuri Oshawa de câte 10 zile pe an, pentru o reîmprospătare şi o purificare generală a organismului.

Ca lichid, trebuie să consumăm doar apă pură de izvor sau apă plată din comerţ, şi numai în cazuri excepţionale vom consuma ceai de busuioc sau ceai negru (care sunt de asemenea yang). Personal recomand apa de izvor, iar dacă nu aveţi această posibilitate, apă plată Devin, Carpatica sau Dorna (în ordinea specificată).

Regimul Oshawa Retete

1. Grâu copt
Se spală foarte bine grâul şi se pune în tigaie cu puţină sare şi apă, atât cât să-l acopere. Se lasă la foc tare până se evaporă apa, după care se amestecă în mod continuu. Este foarte important ca focul să fie puternic, pentru ca bobul să fie crocant şi nu tare. Se coace până când grâul îşi schimbă uşor culoarea şi este uşor de mestecat. Ideal într-un astfel de caz este folosirea unei tigăi de teflon sau a unui ceaun de fontă.

2. Hrişca şi mei copt
Se procedeaza analog cu retete nr.1 , cu precizarea că trebuie coaptă fără a fi umezită în prealabil.

3. Supă de orez cu găluşte de grâu
Dintr-o cantitate mică de făină de grâu integral, apă şi sare se face o cocă moale (mai moale decat cea pentru turtiţe) şi se lasă la înmuiat circa 15-25 minute.
Din aceasta se fac galuştele de marime mică, care se pun în apă clocotită cu sare. Se fierb circa 10 minute, după care se adaugă orez sau făina de orez.

4. Terci de grâu şi orez
Se pune apă cu sare la fiert. Când clocoteşte se toarnă, în ploaie, făină din grâu integral şi făină de orez, până când obtineţi consistenţa dorită.
Atenţie! Atât grâul, cât şi orezul se umflă la fiert, astfel încât va trebui să lăsaţi compoziţia mai moale. Se fierbe circa 20-30 de minute.

5. Turtiţe din grâu
Se macină fin grâul (cu ajutorul unei raşniţe), până devine ca o faină. Se face o cocă din apă, sare şi făina de grâu complet obţinută anterior. Se lasă circa 2 ore la înmuiat, după care se fac turtiţe care se coc în tigaie, fără ulei, la foc mic. Se recomandă ca turtiţele să fie cât mai subţiri.
Se procedeaza analog pentru hrişcă.
De asemenea, se pot face turtiţe şi din amestecul făinii de grâu cu făina de hrişcă. Se pot face şi din făina de grâu complet, în care se încorporează câteva linguri de orez fiert. Se face un aluat mai moale în acest caz.

6. Placintă de grâu cu orez fiert

Ingrediente: 500 g făină de grâu integrală, 200 g orez, 1 linguriţă de sare grunjoasă (preferabil sare de mare).

Se prepară o cocă cu apă călduţă şi sare din grâu integral şi se fierbe orezul separat cu puţină sare. Se întinde coca cu un făcăleţ pentru a obţine o foaie de plăcintă, dar ceva mai groasă decât cea de la patiserie. Se pune orezul fiert la mijloc şi se rulează foaia de plăcintă. Se presară puţină făină integrală pe tavă, se aşează 3 rulouri şi se coc la foc iute 10-20 de minute. Se taie în felii groase şi se mănâncă în decurs de 7-10 ore.

Şi în fine 7 şi preferata mea: Mei simplu fiert cu puţină sare

Se fierbe “al dente” (nu foarte tare) o cantitate de mei cu puţină sare de mare. Personal consider ca este cea mai plăcută la gust din cele prezentate, dar e doar o chestiune de gust. 

Mai multe informaţii despre alimente Yin-Yang şi alimentaţia macrobiotică găsiţi aici.

PS: pentru cei cu dare de mână recomand orezul negru, un adevărat super-aliment! Atenţie, nu toată lumea slăbeşte urmând acest regim. Contează foarte mult si echilibrul la care te afli în momentul inceperii curei. In ceea ce mă priveşte, în timpul acestui regim am constatat variaţii foarte mici ale greutăţii. Un alt lucru pe care l-am constatat, după terminarea regimului, este faptul că pot sa-mi controlez semnificativ mai bine poftele, de orice fel.

Poate că sintagma “Eşti ceea ce mănânci” e puţin forţată, dar, cu siguranţă, în ultimul secol, omenirea a uitat că alimentele ingerate în corpul uman pot influenţa atât corpul fizic, cât şi mintea şi emoţiile omului. Prin urmare, vă invit să vizionaţi un film documentar privind alimentaţia la nivel mondial.

Pentru aceia care încă mai caută tot felul de scuze, un scurt filmuleţ de asezonat la un grătar. Sunt vegetarian de mai bine de doi ani şi-mi fac analizele regulat. Stau bine cu vitamina B12 şi am o sideremie mult peste media consumatorilor înrăiţi de carne. Deci se poate! Nimeni nu spune că trebuie să deveniţi vegani peste noapte, dar măcar un regim ovo-lacto-vegetarian pentru început, nu strică nimănui. Între timp, enjoy your steak! Doar suntem rasa supremă, nu?

Cu toţii căutam fericirea, şi în opinia tot mai multor voci, unul din misterele stării de fericire rezidă şi în misterioasele transformări care se petrec în natură, mai precis, în modificările de natură fiziologică, care au loc în corpul nostru sub acţiunea diverselor ingrediente conţinute în alimente şi a compoziţiei plantelor pe care le consumăm. Ţinând cont că noi suntem, în mare parte, ceea ce mâncăm, vă invit să consultăm mai jos o listă a alimentelor care ne pot ajuta să trezim şi să amplificăm în noi, într-o manieră perfect naturală, buna dispoziţie, calmul, echilibrul psihomental şi nu în cele din urmă, starea de fericire.

BANANELE

Dulci şi cu o consistenţă placută, banalele coapte sunt bogate în fibre, potasiu şi magneziu. Datorită compoziţiei, acestea induc rapid o stare psihică de comfort, reducând şi făcând să dispară stările depresive, ajutându-ne în acelaşi timp să menţinem echilibrul emotiv. Acestea pot să regleze nivelul de magneziu în corp, favorizând recuperarea rapidă după efort fizic sau intelectual. Asocierea magneziului şi potasiului asigură un efect de relaxare şi recuperare la nivelul celulelor nervoase.

PORTOCALELE DULCI

Există două categorii principale de portocale: cele dulci şi cele amare. Există o varietare diversă în fiecare categorie. Portocalele dulci conţin inozitol, o subtanţă care reglează nivelul de serotonină şi insulină. Din acest motiv, consumul regulat de portocale dulci atenuează fluctuaţiile mentale, ajutând de asemenea la eliminarea stărilor depresive şi anxietăţii. Consumul constant de portocale poate reduce grăsimile în exces şi colesterolul, favorizând armonizarea corpului. În plus, portocalele sunt un important furnizor de vitamica C, o singură portocală conţinând 150% din necesarul zilnic recomandat. E cunoscut faptul că în situaţiile de stres vitaminca C joacă un rol important, întrucât consumul de noradrenalină şi adrenalină este ridicat. Atât gustul cât şi mirosul acestora sunte revigorante. Parfumul portocalelor proaspete poate reduce stările de anxietate, aducând bună dispoziţie şi optimism.

PIERSICILE

Originar din Tibet şi din China, piersicul este cultivat de peste două mii de ani pentru fructele sale dulci şi suculente. Piersicile conţin subtanţe antioxidante şi fibre. O cantitate de 150 de grame de piersică furnizează 8% din doza zilnică recomandată de fibre solubile, care reduc nivelul colesterolului din sânge. Acest efect este resimţit de o persoană care a consumat piersici similar cu o plimbare în aer liber în pădurile montane. Piersicile conţin de asemenea potasiu, element care nu întâmplator este numit “elementul mineral al tinereţii”, deoarece are un rol în reglarea unui număr mare de procese care au loc în organism.

ANANASUL

Mai rar întâlnit în forma sa naturală, ananasul este o excelentă sursă de nutrimente. Doar 100 de grame de ananas proaspăt poate aduce 25% din doza zilnică recomandată de vitamina C, necesară unui adult. Revigorant şi gustos, ananasul este şi un excelent activator al proceselor digestive. De asemenea, acesta conţine bromelaină, o enzimă cunoscută în special pentru accelerarea digestiei proteinelor. Astfel, efectul final care se poate resimţi dupa consumul a circa 200 de grame de ananas proaspăt este o revigorare fizica şi psihică imediată.

POMPELO

Acest fruct este bogat în acid folic (vitamina B9), care este esenţial pentru distribuirea oxigenului în creier. Un recent studiu american a constatat că nivelul de acid folic este mai scăzut la persoanele care suferă adesea de stări depresive. Acidul folic cotribuie la formarea de celule sănătoase şi joacă un rol important în prevenirea anomaliilor sistemului nervos. Pompelo poate fi un ingredient cheie în producerea de serotonină, cunoscută şi sub denumirea de “hormonul fericirii”. De aceea, consumul chiar şi al unui singur fruct de pompelo pe zi poate aduce imediat starea de seninătate psihică. Printre altele, unul din principalele efecte ale acidului folic este de a menţine o stare de echilibru psihic şi emoţional. Din acest motiv, un pahar de suc proaspăt de pompelo, îndulcit cu miere, poate face să dispară aproape instantaneu stările psihice nefaste.

DOVLEACUL

Această legumă este bogată în zinc, care conform unor specialişti polonezi, menţine celulele nervoase în viaţă, eliminând stările de ‘greutate’ sufletească. Acest oligoelement, zincul, este implicat în transformarea aminoacidului triptofan în serotonină, despre care anumiţi cercetători susţin că este implicată direct în “chimia secretă a iubirii”. Dovleacul copt este o adevărată încântare pentru bolta palatină atunci când este acompaniat de miere şi plante aromatice. Sau, îl puteţi curăţa de coajă, tăia in felii şi prăji uşor în ulei de măsline, adăugând plante aromatice cum ar fi salvia, rozmarinul, busuiocul şi menta sau condimente (cardamon, chimen dulce, chimion, anason, scorţişoară sau vanilie). Zincul conţinut în dovleac stimulează papilele gustative şi olfactive şi receptorii vederii. Astfel, zincul prezent în dovleac ameliorează văzul, simţul gustului şi mirosul. De aceea, pe măsură ce gustăm şi savurăm aroma specifică a unui dovleac bine gătit, putem să simţim cum dorinţa de a ne înfrupta şi mai mult din acesta creşte văzând cu ochii.

SPANACUL

Originar din Persia antică, spanacul are o istorie impresionantă. În secolul al VII-lea, regele Nepalului îl trimitea cadou în China. În secolul al XI-lea este introdus în Spania de mauri, iar în Anglia era cunoscut sub denumirea de “legumă spaniolă”. În secolul al XVI-lea spanacul era foarte apreciat la curtea regelui Franţei. Spre jumătatea secolului trecut spanacul era deja celebru datorită personajului de desene animate Popeye, creaţia desenatorului E. C. Segar.
Spanacul conţine mult acid folic, o vitamină din grupul B (vitamina B9), care este hidrosolubilă şi e foarte importantă pentru menţinerea echilibrului psihic. Printre altele, chiar numele acestei vitamine – acidul folic – provine din latinescul folium, care înseamnă frunză, mai ales pentru ca acest acid există în special în legumele verzi. Consumul constant de spanac crud sau gătit duce la o îmbunătăţire a funcţiilor cerebrale.

CONOPIDA

Conopida provine din Antalia (alte surse spun că a fost cultivată mai întai în Cipru – tot pe acolo e, deci în zona Mediteranei), iar cultivarea acesteia s-a răspândit în Europa la începutul secolului al XVI-lea. Este o legumă bogată în vitamina C. Un consum redus de vitamina C inhibă producerea de dopamină în organism, care este responsabilă cu absorbţia fierului şi care la rândul lui stimulează energia generală a organismului. 100 de grame de conopidă oferă organismului 70mg de vitamina C, cantitate excelentă pentru stimularea bunei dispoziţii. În plus, conopida conţine şi o cantitate semnificativă de acid folic (vitamina B9), motiv pentru care, dacă înainte de a merge la culcare, consumăm o porţie de conopidă crudă împreună cu smântână şi alte alimente crocante cum ar fi fulgii de porumb, putem beneficia apoi de o stare profundă de calm care ne va asigura o noapte de somn adânc şi odihnitor.

CIUPERCILE

Culturile orientale folosesc ciupercile atât în scop alimentar cât şi în scop terapeutic. Ciupercile sunt o sursă optimă de vitamina B2 (riboflavină) şi vitamina B3 (niacină). Vitamina B2 esre implicată într-un număr mare de reacţii producătoare de energie. De aceea, o porţie de ciuperci este apreciată pentru efectul său regenerant. Pe de altă parte, un deficit de niacină (vitamina B3) poate cauza apariţia şi instalarea stărilor depresive. Când nivelul de niacină este scăzut, corpul fabrica vitamina B3 din triptofan, rămânand astfel o cantitate mai mică de transformat în serotonină (hormonul fericirii). Această situaţie nu este favorabilă menţinerii unei bune dispoziţii şi a echilibrului psihic. Şi cum ciupercile au un conţinut bogat de niacină, folosirea acestora în alimentaţie devine foarte utilă.

AVOCADO

Fructul de avocado este remarcat şi utilizat în alimenteţie de peste 7.000 de ani. Incaşii şi aztecii îl apreciau pentru pulpa moale şi multiplele efecte benefice. Fructul de avocado conţine potasiu, acid folic, carotenoide şi vitamina B6 (piridoxină). O ceaşca de fruct de avocado conţine circa 800-900 mg de potasiu, 90 mg de acid folic şi circa 0,4 mg de vitamina B6. Prin urmare, fructul de avocado reprezintă o sursă optimă de potasiu, putând contribui astfel la combaterea stărilor de oboseală şi la instalarea unei stări generale de calm. Vitamina B6 prezentă în avocado contribuie la menţinerea echilibrului psihic şi psihosomatic. Aceasta intervine în procesele de decarboxilare, în urma cărora rezultă noradrenalina şi serotonina. Prin urmare, fie consumat simplu, aşa cum e, fie adăugat în salate împreună cu roşii, ciuperci sau dovlecei, fructul de avocado este un adevărat “unt vegetal” care face să dispară rapid stările depresive, iritabilitatea, anxietatea sau stările de agitaţie mentală.

MORCOVUL

Cultivarea morcovului şi utilizarea acestuia în alimentaţie se face de mii de ani. Morcovii sunt o excelentă sursă de beta-caroten, vitamina A şi vitamina C. În plus, dacă e să ne luăm dupa studii recente, se pare că există o legătură între carenţa de vitamina B8 (biotină – care se găseşte în morcov) şi stările depresive sau de oboseală. Este cunoscut faptul că biotina (vitamina B8) are un rol cheie în metabolismul glucidelor, lipidelor şi al proteinelor, în afara contribuţiei sale la stimularea activităţii vitaminei C. De aceea, consumul regulat de morcovi, fie sub formă de suc proaspăt dimineaţa, fie adăugat la mesele de peste zi, poate contribui la menţinerea stării generale, asicurând un tonus psihic nealterat. Beta-caroten-ul conţinut în morcovi este un excelent antioxidant, care oferă morcovilor proprietăţi de regenerative, atât pentru tineri cât si pentru vârstnici. De aceea, o ceaşcă de suc proaspăt de morcov poate fi o soluţie optimă în orice moment pentru combaterea stărilor de oboseală.

FASOLEA VERDE

Fasolea verde prezintă un conţinut ridicat de magneziu (circa 28 mg la 100 de grame). Magneziul este un element important care intervine în menţinerea echilibrului psihic, este un bun sedativ şi are efecte antidepresive. Magneziul este prezent în aproape toate legumele verzi, dar în mod particular în fasolea verde. De aceea, o porţie de fasole verde proaspătă poate creşte nivelul de magneziu în organism, ajutându-ne să ne menţinem echilibrul emoţional. În plus, magneziul exercită în mod complex o acţiunea la nivel cerebral, în măsură să genereze stimularea celulelor nervoase.

ALGELE

Algele sunt plante primitive, fotosintetice, cu o constituţie foarte simplă. Sunt folosite de peste 5.000 de ani în alimentaţie, graţie proprietăţilor nutritive deosebite. Algele sunt bogate în iod, care este optim pentru stabilizarea tendiţele către fluctuaţii psihice, pentru eliminarea stărilor depressive şi pentru îmbunătăţirea nivelului general de energie. De asemenea, algele îmbunătăţesc concentrarea mentală şi focusarea atenţiei. Având un conţinut ridicat de proteine, algele sunt folosite la prepararea supelor, în diverse mâncăruri pe bază de orez şi în salate. Tot mai frecvent, algele înlocuiesc anumite legume din alimentaţia multor persoane.

BRÂNZA DULCE

Brânza dulce ne garantează un “somn dulce”. Aceasta deoarece este una dintre cele mai bune surse de triptofan, un aminoacid utilizat în producerea melatoninei, care favorizează somnul. Triptofanul este unul din cei zele aminoacizi esenţiali pe care organismul uman îi foloseşte pentru sintetizarea proteinelor. Are un rol important în funcţionarea optimă a sistemului nervos, în special fiind asociat relaxării, somnului şi capacităţii naturale de odihnă. Printre beneficiile consumului acesteia se numără şi reglarea apetitului. Aportul de triptofan influenţează pozitiv stările psihice şi emotive. Datorită funcţiei de ridicare a nivelului de serotonină, triptofanul contribuie la tratarea unei varietăţi mari de dezechilibre, cum ar fi, insomnia, depresia şi anxietatea. Astfel, dacă nu reuşiţi să dormiţi sau dacă aveţi un tonus fragil, nu ezitaţi să vă faceţi o gustare din pâine integrală şi brânză dulce, adăugând câteva frunze de pătrunjel, care la rândul său este o excelentă sursă de triptofan.

LAPTELE DE CAPRĂ

Laptele de capră are un conţinut ridicat de calciu: jumătate de litru conţine 70% din doza zilnică recomandată de calciu. După cum bine ştim, calciul este important în echilibrarea dispoziţiei psihice. Din punct de vedere fiziologic este foarte util pentru transmiterea impulsurilor nervoase. Din acest motiv, amintiţi-vă adesea că o carenţă de calciu duce la creşterea nervozităţii. Consumaţi lapte de capră oricând aveţi ocazia.

PĂTRUNJELUL

Pătrunjelul este o excelentă sursă de L-glutamină, un aminoacid care creşte forţa de concentrare mentală. Ajută de asemenea la combaterea anxietăţii şi stresului, ridicând nivelul energetic din creier şi crescând atenţia. În plus, pătrunjelul este o importantă sursă de triptofan, care reglează apetitul. Din acest motiv prezenţa sa chiar şi în cantităţi mici în alimentaţia noastră zilnică, poate fi de mare folos pentru menţinerea unei stări generale de echilibru. Când dorim să îmbunătăţim rapid nivelul nostru energetic şi capacitatea sporită de atenţie, să ne amintim să ne preparăm o salată bogată în pătrunjel, roşii, suc de lămâie şi ulei de măsline presat la rece (sau pentru cei care sunt obişnuiţi cu gustul – ulei de cânepă presat la rece). My favourite! Aşa că dacă vreţi să mă impresionaţi invitându-mă la cină, pătrunjelul n-ar trebui să lipsească (cu un humus şi-o salată de pătrunjel sunt cel mai fericit; iar ca să închidem cercul fericirii absolute, adăugaţi lângă şi un ardei iute proaspăt ).

NUCILE

Nucile sunt asociate în mod justificat îmbunătăţirii capacităţilor cerebrale. Poate că nu întâmplător, natura le-a creat astfel încât se aseamănă cu un creier în miniatură. Eficacitatea acestora în acest sens este dată de conţinutul bogat de Omega 3, care contribuie la buna funcţionare a sistemului nervos. La tinerii şi adulţii cu un deficit de Omega 3 sunt frecvente ieşirile de furie şi violenţă, în timp ce la vârstnici poate provoca accidente vasculare, probleme de memorie şi demenţă senilă. Copiii ai căror mame au consumat cantităţi suficiente de acizi graşi Omega 3 au demonstrat o inteligenţă superioară.

ALUNELE DE PĂDURE

Alunele de pădure sunt originare din Asia. Acestea conţin o cantitate mare de acid folic (Vitamina B9), contribuind astfel la reducerea stărilor depresive şi melancolice. Este cunoscut faptul că în carenţele de vitamina B9 este afectată producţia de serotonină, lucru care este asociat deseori cu stările de iritabilitate, agresivitate, diminuarea capacităţii de concentrare şi memorie slabă. De aceea, consumul de alune de pădure poate fi extrem de benefic. Acestea pot fi consumate crude sau prăjite, întregi sau măcinate. De asemenea, alunele de pădure au un coţinut ridicat de calciu (140 mg la 100 grame), motiv pentru care consumul acestora poate duce la instalarea unei stări de calm profund şi autocontrol.

Voi actualiza lista (migdalele, seminţele de susan, lemnul dulce, gingsengul, porumbul, grâul integral, lintea, laptele de soia, tempeh, tofu, humus etc.) pe măsura ce unific materialele şi efectuez traducerile. Orice sugestii sunt apreciate.

Am înţeles că tipa s-a ales cu o banană la 30 de cm, dar tipul ce înfulecă acolo? Mere? Cireşe uriaşe?

Uleiul de cânepă, cel mai echilibrat ulei natural, este singurul ulei în compoziţia căruia nu apar acizi graşi saturaţi, fiind format în proporţie de aproximativ 90% din acizi graşi nesaturaţi. Acesta se obţine prin presarea la rece al seminţelor de cânepă într-un mediu vidat. Nicio altă resursă alimentară nu oferă balanţa ideală de acizi graşi Omega-6 şi Omega-3 precum uleiul de cânepă, în raportul ideal recomandat de către medici şi nutriţionişti, şi anume, de trei la unu.

Ulei de cânepă proprietăţi- compoziţie

• acid linolic (omega-6) în proporţie de 50-60%
• acid alfa-linolenic (omega-3) în procent de 15-20%
• acid gamma-linolenic (GLA) circa 2-6%

Raportul acid linolic/acid alfa linolenic este unic în combinaţia naturală şi corespunde nevoii zilnice recomandate de acizi graşi.

În urmă cu circa zece ani, cercetătorii au descoperit existenţa unor receptori ai canabinoidelor la nivel cerebral. Aceşti receptori au fost identificaţi în special la nivelul sistemului nervos central şi al sistemului imunitar.

Aşa-numitele canabinoide endogene, substanţe asemănătoare canabisului, formează obiectul cercetărilor recente. Aceşti compuşi pot fi sintetizaţi şi de către organism. La nivel cortical joacă un rol important în favorizarea contactelor interneuronale, înlesnind procesele de memorie şi cele cognitive.

Cânepa Cannabis sativa nu este ilegală

Seminţele de cânepă obţinute prin hibridare (Cannabis sativa = cânepă utilă) nu conţin THC şi astfel nu au efecte de alterare a conştienţei, dar prezintă numeroase alte efecte pozitive.

Uleiul de cânepă indicaţii:

- Tratamentul simptomatic al bolilor cronice de natură neurotică (pe bază nervoasă – ex. scleroză multiplă)
- Atenuarea durerilor menstruale
- Tratamentul simptomatic al proceselor inflamatorii articulare
- Epilepsie
- Boala Parkinson
- Glaucom (cataractă verde)
- Depresii
- Poliartrita reumatoidă
- Psoriazis
- Inflamaţii ale ţesutului cutanat
- Calmarea tusei
- Distonie (disfuncţionalităţi ale tonusului muscular)
- Procesul de regenerare musculară la sportivi
- Tratamentul pielii uscate
- Scade nivelul de colesterol
- Reduce cu succes tensiunea arterială şi reglează circulaţia sanguină
- Influenţează pozitiv activitatea organelor şi stimulează sistemul imunitar

Ulei de cânepă preţ

Acesta poate fi procurat la noi din majoritatea plafarurilor. Online poate fi procurat de la Medicannabis şi de la Canah. Se găseşte sub formă de capsule sau simplu (presat la rece).

Ingrediente

500 g năut
o lămâie
4 căţei de usturoi
1 praf de boia dulce
3 linguri de tahini (pasta de susan)
ulei de măsline
sare
piper

Humus preparare

Acest preparat se aseamănă foarte bine cu fasolea bătută, numai că se foloseşte năut în loc de fasole. Năutul poate fi cumpărat în stare naturală sau prefiert. În cazul în care optăm pentru prima variantă, acesta trebuie pus la înmuiat în apă cu o seară înainte de a-l fierbe în apă cu sare. După ce s-a fiert îl trecem printr-o sită sau îl mixăm într-un blender. Personal îmi place mai mult zdrobit cu o furculiţă, întrucât rămân şi bucăcele întregi de năut. Adăugam apoi în pasta rezultată usturoiul zdrobit, tahini şi câteva linguri cu ulei de măsline. Se condimentează apoi după gust cu sare, piper, un praf de boia şi zeamă de lămâie.

Humus calorii

O porţie de 100 g de humus conţine circa 170 calorii

Servire

Poate fi servit alături de o salată tabule (tabouleh) şi lipie libaneză. Yami!

Tahini sau pasta de susan, este una din componentele de bază ale humusului. Aceasta este folosită în multe mâncăruri şi poate fi un ingredient principal şi în supe. Această pastă este specifică bucătăriilor arabe şi israeliene ca şi gustare sau garnitură, incluzând pe lângă ingredientele principale suc de lămâie, sare şi usturoi.

Tahini sau Tahina

Ingrediente
- 200 grame susan
- 8-9 linguri ulei de floarea soarelui

Tahini preparare
Seminţele de susan se pun într-o tavă şi se prăjesc puţin la foc mic în cuptor (circa 5-10 minute, amestecând des astfel încât să nu se ardă), apoi se lasă să se răcească cam 20 de minute. Apoi mixăm în blender seminţele de susan şi uleiul până când devine o pastă groasă, dar totuşi fluidă. Se păstrează la frigider în borcane închise ermetic.

Tahini preţ
Pasta de susan poate fi găsită în magazinele turceşti, arăbeşti (la un preţ aproximativ de 20 ron) sau la majoritatea supermarketurilor (Carrefour, Kaufland).